1. Voeding en functie
Trend:
De link tussen voeding en gezondheid wordt steeds sterker gelegd. En terecht. Je bent immers wat je eet. Minder alcohol, minder vlees en meer aandacht voor gezonde dranken, ambachtelijke salades en onbewerkte producten, dat is het nieuwe normaal. De coronacrisis, waarbij mensen met overgewicht meer risico’s liepen, zorgt voor nog meer aandacht voor een uitgebalanceerd dieet. Superfoods en modediëten volgen elkaar snel op en de kennis bij de consument over wat wel of niet bijdraagt aan een betere gezondheid neemt toe.
Tip:
De consument verwacht dat foodprofessionals ze lekker én gezond kunnen verleiden. Chefs die na willen denken over een geschikt aanbod, moeten meer weten dan alleen wat lekker is, ze moeten inzicht hebben in wat past in een gezond dieet. Bijvoorbeeld meer groente en volkorenproducten, minder vlees, zout en suiker.